感恩节的秘制酱牛肉
翻阅目录,发现已经一年多没有写过“美食厨房”了,尤其是游游上了幼儿园以后,一天三顿饭都在幼儿园里吃,只有每晚回家之后或多或少的再补充一些,而这顿唯一需要妈妈精心制作一下的晚饭,也随着时间慢慢的越做越“不正经“了,因为多数时候是做给爸爸吃的,所以妈妈的心思不像游游在家时那般用心了。
秘制酱牛肉,好久都没做了,因为真的是没有时间(指的是爸爸),每个周末几乎都出行,要不就是这事那事的或者回姥姥家,而每做一次又都需要早起。妈妈知道爸爸和游游都是“好肉一族”(虽然现在被妈妈训练的快成素食者了),也曾数次提起自己来做,但都遭到了爸爸的强烈拒绝。跟爸爸相识10年了,酱牛肉的步骤其实早已烂熟于心了,以前也曾经尝试着做过一次,不难吃(个人觉得至少比超市卖的强数倍有余),但味道相比爸爸做的确实还是差了很远,所以爸爸再也不肯让妈妈“浪费”那么贵的牛肉了。
还记得第一次尝到这个美食的时候,是爸爸(当时还是妈妈的男朋友)带妈妈回家见他妈妈(现在是PP)的那一天。那天,酱牛肉是婆婆做的,妈妈当时就爱上了它。嫁给爸爸后,只要妈妈想吃了,只要爸爸有时间了,就会马上给妈妈做上一大锅,往往没几天就会被妈妈“打扫干净”,而爸爸却以“这次做的一般”、“好象味道差了点儿”为借口,每次都吃得不多,而是有心的留给了妈妈。
已经不记得上次做是什么时候了,这周,由于某些原因,妈妈让爸爸无论如何得做一些,而且游游最近这段日子也特别的馋肉了,其实每天幼儿园的食谱里都会有肉肉,可是小家伙还是特别的想吃,竟然有几次因为馋肉自己咬了自己的小舌头(是不是有这么一说:自己咬自己是因为馋了?)
周三一大早,爸爸7点钟就出门买肉去了,回来之后跟妈妈一起送游游上幼儿园,再之后就赶地铁上班去了。由于这天下班比较早,吃过晚饭后爸爸就开始忙上了,剃筋膜、切块、清洗、收紧、码放、调料、炖煮,整个过程耗时3个半钟头,都夜里11点半了,才终将肉炖得软软烂烂的。当整个房间开始弥漫着牛肉的香气时,妈妈就有些抵制不住诱惑了,当终于大功告成之时,了解妈妈的爸爸赶紧夹出来一块让妈妈尝尝鲜,“哇,真是太好吃了!”
第二天早起,习惯了幼儿园吃早饭的游游却一反常态的跟妈妈嚷嚷着:“妈妈,我饿了”。
“啊?饿了呀?那我们赶紧洗漱,一会儿去幼儿园吃好不好?”
“不,我饿了!”
“那妈妈给游游切点牛肉吃,爸爸昨晚刚酱好的,可以吗?”
“行!”
吃着爸爸做的牛肉,游游一边吃一边夸赞:“真好吃呀,真好吃呀,妈妈,我一会儿上幼儿园吃早饭,你别吃呀(指着小碗里的牛肉),给我留着”……
PS:
“相识相知已10载”的博文坑儿一直没填,一是时间过了,不想再填,二是真不知道该写些什么好了,10年的相识相知与相守,在9周年的纪念中仿佛已经道过了,再写些什么呢?感情更深了,怎么却感觉词穷了呢?写这篇文字的时候,正好是ThanksgivingDays,感恩节那天,就以这篇“感恩节的秘制酱牛肉”来感激一下10年来老公对于这个家的奉献,对于这个家的爱吧,谢谢你,老公,我和儿子永远爱你!!!
最后奉上爸爸做的这道秘制酱牛肉的方法:
1、牛腱子6斤(做熟后约3-3.5斤),用刀把表面白色的筋膜去掉,清理干净(不弄也行,但最终的味道上会差一些),如果有肥的单独切下来放在一边备用;
2、把肉切成块,每块约8-10CM,用清水洗净(块太大不容易入味,太小做熟后缩了不容易切);
3、肉放到锅里,加入适量清水,没过肉即可;放在火上加热,水开后,用勺子把煮出来的血沫盛出来倒掉;用筷子把肉上下翻起,互换位置,大约几分钟后即可捞出;(捞肉时不要关火,一定要等全部肉出锅再关火)
4、用手把肉整齐的摆放在高压锅里,肉与肉之间不留一点缝隙,紧紧的贴在一起;
5、点火后,倒入酱油1袋(500ML,根据个人咸淡口味,可以增减),调料:葱段(一棵)、姜片、蒜(1-2头)、花椒、大料、香叶、桂皮、肉扣、红糖、酱豆腐(2块,切开后均匀放好,最好有一些汤)、白酒、料酒(可以多放一些),如果有肥肉,把肥肉切成一厘米的小块,撒在最上面;
6、盖上锅盖,把高压锅的法阀盖好,一直大火,开锅喷气约20分钟转为中小火,30钟可以关上火;
7、等锅凉后,把阀和锅盖拿下来,点火,中小火继续炖,(如果汤多,中火,时间长一些,如果少,小火,时间短一些),直到把汤炖到快没有了,关火;(一定注意,不能糊,最后的时候可能端起锅来,转一转,一是看汤还有没有,二是可以让肉活动活动);
8、用筷子把肉夹出来,放在大碗或小盆里,等凉后,用保鲜膜把碗四周包好,放冰箱冷藏一宿,第二天拿出来切后就可以食用了。(放在冰箱里冷藏后好切,要不然切不成片,全碎了,切的时候一定不用顺着肉丝儿切,要切成横断面);
9、剩下的肉汤可以炖菜(土豆、胡萝卜之类)。
以上就是小编为您收集和整理的感恩节相关内容,如果对您有帮助,请帮忙分享这篇文章^_^
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